Préparer un bouillon de volaille pur et l’accompagner de citronnelle, citron, gingembre, piment. Bien le travailler et l’écumer. Une fois fait, en toute fin, ajouter vinaigre de riz, soja et huile de sésame qui apporteront toute la puissance au bouillon. Ajouter le primitif, le petit champignon de paris, le végétal et pour le côté rouille qui va enrober le palais, une petite mayonnaise allégée au pimentos.